پروتئین وی چیست و به چه کار می‌آید؟

وی همان پروتئین آب پنیر است؛ بخشی از پروتئین شیر (حدود ۲۰ درصد آن) که هنگام تولید پنیر از لخته جدا می‌شود و بعد فیلتر و خشک شده و به پودر تبدیل می‌شود. پروتئینی کامل با هضم سریع است و همه‌ی اسیدهای آمینه‌ی ضروری را دارد.

عدد ثابتی وجود ندارد؛ اول باید پروتئین کل روز را حساب کرد. برای فردی که تمرین مقاومتی می‌کند، بازه‌ی رایج حدود ۱٫۶ تا ۲٫۲ گرم به‌ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز است. وی فقط فاصله‌ی باقی‌مانده بعد از وعده‌های غذایی را پر می‌کند و معمولاً یک تا دو وعده در روز کافی است.

لازم نیست حتماً بلافاصله بعد از تمرین باشد. باور «پنجره‌ی طلایی ۳۰ دقیقه‌ای» در پژوهش‌های تازه‌تر پشتوانه‌ی محکمی ندارد و آنچه بیشتر اهمیت دارد مجموع پروتئین روز و پخش‌شدنش بین سه تا پنج وعده است.

کنسانتره حدود ۷۰ تا ۸۰ درصد پروتئین دارد و لاکتوز و چربی بیشتری در آن باقی می‌ماند؛ ارزان‌تر است و برای بیشتر افراد کافی. ایزوله بیشتر فیلتر شده، حدود ۹۰ درصد پروتئین دارد و لاکتوزش بسیار کمتر است؛ وقتی معنا پیدا می‌کند که لاکتوز اذیتت کند یا بخواهی کالری هر وعده کمینه باشد.

در بزرگسالان سالم، مصرف پروتئین در بازه‌های رایج ورزشی شواهدی از آسیب کلیوی نشان نداده است. اگر بیماری کلیوی یا کبدی داری، مقدار پروتئین — چه از غذا و چه از مکمل — باید با نظر پزشک تنظیم شود.

چاقی از مازاد کالری می‌آید، نه از خود وی. یک وعده وی با آب حدود ۱۲۰ کالری دارد و اگر در چارچوب کالری روزانه‌ات بنشیند، وزن اضافه نمی‌کند. با شیر مصرف‌کردنش کالری را بیشتر می‌کند.

بله. اگر پروتئین روزانه‌ات را از مرغ، ماهی، تخم‌مرغ، لبنیات و حبوبات تأمین کنی، نتیجه همان است. مزیت وی راحتی و سرعت است، نه توانایی‌ای که غذا ندارد.

وی از شیر می‌آید، پس برای گیاه‌خوار مطلق یا فرد دارای آلرژی به پروتئین شیر مناسب نیست. جایگزین‌ها پروتئین سویا، نخود یا ترکیب برنج و نخود هستند که پروفایل اسیدآمینه‌ی کامل‌تری می‌سازند.